Foto: Goethe-Institut Indonesien/Tri Rothbrust-Prasetyanti
Kuliner Jerman
Friday, October 10. 2014
Rinderbraten mit Apfelrotkohl - Sapi Panggang Kubis Merah
Tidak lengkap rasanya sebelum mempersiapkan langkah ke Jerman tanpa mengetahui kekayaan kuliner khas Jerman. Kali ini saya berbagi salah satu resep kuliner khas Jerman, yaitu Rinderbraten mit Apfelrotkohl. Bahan dasarnya adalah daging sapi dan kubis merah.
Foto:Goethe-Institut Indonesien/Tri Rothbrust-Prasetyanti
Berikut adalah uraian bahan dan cara memasak Rinderbraten mit Apfelrotkohl;
Bahan-bahan untuk Apfelrotkohl:
– 1 buah kol atau kubis merah (potong memanjang)
– 8 buah apel (potong berbentuk dadu kecil)
– 2 lembar daun salam
– 4 butir cengkeh
– 2 siung bawang bombay
– Margarin secukupnya
– Garam secukupnya
– Air secukupnya
Bahan-bahan untuk Rinderbraten:
– 2 kg daging sapi segar
– 1 siung bawang bombay (potong kasar)
– Mustard secukupnya
– Merica bubuk
– Garam
– Sari buah Holunder atau Elderberry. (Karena di Indonesia sulit menemukan sari buah ini, Anda dapat menggantinya dengan sari buah anggur merah, atau bisa juga dengan minuman beralkohol jenis redwine).
Cara membuat Apfelrotkohl:
– Panaskan margarin hingga mencair, kemudian tumis bawang bombay hingga harum dan berubah warna hingga kecokelatan.
– Masukkan kubis merah, tumis hingga layu.
– Masukkan apel yang telah dipotong dadu, tumis hingga layu.
– Tambahkan garam dan air secukupnya.
– Masukkan daun salam dan cengkeh. Apabila diperlukan tambahkan lagi sedikit air.
– Masak hingga matang dengan api kecil.
Cara membuat Rinderbraten:
– Cuci daging sapi hingga bersih.
– Oleskan daging sapi dengan mustard ke semua sisi hingga merata.
– Taburi garam dan merica bubuk perlahan hingga merata.
– Panaskan panci atau wajan untuk memasak.
– Masukkan daging sapi yang sudah dibumbui, kemudian masak daging dengan api besar. Agar daging matang dengan sempurna, jangan lupa untuk membolak-balik kedua sisinya.
– Masukkan bawang bombay yang telah dipotong kasar, masak hingga harum.
– Tambahkan satu gelas sari buah Elderberry atau redwine.
– Bila semua bahan telah dimasukkan ke dalam panci atau wajan, masak daging hingga empuk dengan api sedang selama kurang lebih 2 jam.
– Jika Anda menyukai kuah atau ingin saus yang lebih kental, Anda bisa menambahkan air yang telah dicampur dengan tepung terigu.
Bagaimana, mudah bukan membuat Rinderbraten mit Apfelrotkohl? Selamat mencoba!
Tidak lengkap rasanya sebelum mempersiapkan langkah ke Jerman tanpa mengetahui kekayaan kuliner khas Jerman. Kali ini saya berbagi salah satu resep kuliner khas Jerman, yaitu Rinderbraten mit Apfelrotkohl. Bahan dasarnya adalah daging sapi dan kubis merah.
Foto:Goethe-Institut Indonesien/Tri Rothbrust-PrasetyantiBerikut adalah uraian bahan dan cara memasak Rinderbraten mit Apfelrotkohl;
Bahan-bahan untuk Apfelrotkohl:
– 1 buah kol atau kubis merah (potong memanjang)
– 8 buah apel (potong berbentuk dadu kecil)
– 2 lembar daun salam
– 4 butir cengkeh
– 2 siung bawang bombay
– Margarin secukupnya
– Garam secukupnya
– Air secukupnya
Bahan-bahan untuk Rinderbraten:
– 2 kg daging sapi segar
– 1 siung bawang bombay (potong kasar)
– Mustard secukupnya
– Merica bubuk
– Garam
– Sari buah Holunder atau Elderberry. (Karena di Indonesia sulit menemukan sari buah ini, Anda dapat menggantinya dengan sari buah anggur merah, atau bisa juga dengan minuman beralkohol jenis redwine).
Cara membuat Apfelrotkohl:
– Panaskan margarin hingga mencair, kemudian tumis bawang bombay hingga harum dan berubah warna hingga kecokelatan.
– Masukkan kubis merah, tumis hingga layu.
– Masukkan apel yang telah dipotong dadu, tumis hingga layu.
– Tambahkan garam dan air secukupnya.
– Masukkan daun salam dan cengkeh. Apabila diperlukan tambahkan lagi sedikit air.
– Masak hingga matang dengan api kecil.
Cara membuat Rinderbraten:
– Cuci daging sapi hingga bersih.
– Oleskan daging sapi dengan mustard ke semua sisi hingga merata.
– Taburi garam dan merica bubuk perlahan hingga merata.
– Panaskan panci atau wajan untuk memasak.
– Masukkan daging sapi yang sudah dibumbui, kemudian masak daging dengan api besar. Agar daging matang dengan sempurna, jangan lupa untuk membolak-balik kedua sisinya.
– Masukkan bawang bombay yang telah dipotong kasar, masak hingga harum.
– Tambahkan satu gelas sari buah Elderberry atau redwine.
– Bila semua bahan telah dimasukkan ke dalam panci atau wajan, masak daging hingga empuk dengan api sedang selama kurang lebih 2 jam.
– Jika Anda menyukai kuah atau ingin saus yang lebih kental, Anda bisa menambahkan air yang telah dicampur dengan tepung terigu.
Bagaimana, mudah bukan membuat Rinderbraten mit Apfelrotkohl? Selamat mencoba!
Trackbacks
Trackback specific URI for this entry
