Alles Autobahn - En blogg om Tyskland - Tyska delikatesser

Varför är ölen ibland grön i Berlin?

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Tue, 02 Feb 2010 14:08:07 +0100

http://www.goethe.de/ges/mol/dos/ber/enindex.htm

BerlinerWeisse©Maria Bäckström

Hemligheten med den gröna ölen kallas "Waldmeister" (skuggväxten Myska (Galium odoratum)) och färgen uppstår i kombinationen av öl blandat med myskmadra (tyska Waldmeistergeschmack)...

Den grönfärgade ölen i Berlin och den dallriga gröna jellon (tysk dessert) smaksätts med skuggväxten Waldmeister som nästan enbart används som arom och smaksättare framförallt i Tyskland och Ryssland på grund av att den innehåller giftämnet Kumarin.

Berliner Weisse är ett grönt eller rött veteöl som framförallt serveras som en specialitet i Berlin och dricks mer som en drink än som öl. Det röda ölet får sin färg av hallon. Ölen färgsätts för att få bort lite av beska smaken.

Berliner Weiße var under 1800-talet den mest populära drycken i Berlin och omnämns första gången 1642 av den tyske doktorn J. S. Elsholz som en förädling av ölet Broihans från Halberstadt.

Berliner Weisse

Germanbeerguide

Waldmeister

Om du föredrar beskare varianter kan du låna boken Biere der Welt i biblioteket!

Tysk Yoghurt

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Tue, 02 Feb 2010 13:29:25 +0100

Yoghurt©reggie

Den tyska yoghurten är oftast krämig, mild och ljuvligt god och det finns otroligt många spännande smaker att välja mellan. Det finns flera olika tillverkare av Yoghurt och Ehrmann erbjuder 40 olika smaker i sitt sortiment...

...Mörk & vit choklad/nougat, rabarber, kiwi, ananas, kokos, mandarin och ostkaka, Straciatella, rysk dessert, sesam/marsipan, Espresso…

Buttermilch är en tysk variant av drick yoghurt.

Läs mer

Tysk Yoghurt

Buttermilch

yoghurtduell

"Grundlagen hindrar inte omstridd tysk språkreform" (Artikel)

Tim Mälzer en kock för dig som älskar Jamie Oliver

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Tue, 13 Oct 2009 15:49:33 +0200

Kryddor © flexrider

Om du älskar Jamie Oliver, Nigella, Tina Nordström och alla de andra fantastiska Tv-kockarna - så kommer du även att älska en av Jamie olivers goda vänner Tim Mälzer!(Jamie Oliver och Tim Mälzer arbetade tillsammans på Neal Street Restaurant i London.)

Tim Mälzer föddes 1971 i Elmshorn i Tyskland och är framförallt känd genom TV-matlagningsprogrammet Schmeckt nicht, gibt's nicht och Kochen bei Kerner. Han har även givit ut ett flertal kokböcker och startat upp restauranger. Tillammmans med sin gode vän och kollega Christian Senkel öppnade han 2002 Das Weiße Haus i Museumshafen Övelgönne i Hamburg och arbetade där fram till 2007. Just nu skvallras det om att han tänker öppna en "upplevelserestaurang" (Erlebnisgastronomie) i Hamburg. I den tyska versionen av Råttatoille är han rösten till såschefen „Horst“. På Tv-kanalen Vox sänds regelbundet sedan hösten 2007 hans egen Tv-show Born to cook.

Tim Mälzer är en kock som modigt komponerar ihop nya smaksenastioner. Han är inte rädd för att blanda det traditionella med det lite ovanliga. Som exempelvis Chili con Carne med choklad. Hans matlagningstil kan jämföras med Jamie Olivers och Ralf Zacherl.

Continue reading "Tim Mälzer en kock för dig som älskar Jamie Oliver "

Den tyska Cafékulturen

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Tue, 29 Sep 2009 16:23:09 +0200

Den tyska Cafékulturen eller ”Draußen nur Kännchen” - en reflektion av vår praktikant Sebastian.

En gång i Sverige träffade jag en tysk kompis på en pub. Vi satte oss vid ett bord och väntade på att någon skulle komma och ta upp beställningen. Vi väntade i tio, femton minuter men inget hände. Alla omkring oss fick in mat och dryck, men inte vi. Det tog lite tid innan vi förstod att man måste beställa framme i baren.

På tyska caféer och pubar går det annorlunda till (förutom på diskotek). Man slår sig ner vid ett bord, inväntar kyparen eller servitrisen och beställer in det man vill äta eller dricka. Precis som på restaurang kommer sedan servitrisen eller kyparen tillbaka och serverar en kaffe och kaor direkt vid bordet. I Österrike är denna tradition ännu mer fulländad och i de Wiens „Wiener Kaffeehäuser“ blir serverad gedigna tårtor, bakverk och kaffe.

I Tyskland beställer vi även in „Kännchen“ det vill säga små kaffekannor i porslin i vilka det alltid ryms ca. två koppar kaffe. På flera utecafeér hänger skyltar med texten „Draußen nur Kännchen“, här kan du alltså endast beställa in kaffekannor och inte enstaka koppar kaffe. Under de senaste åren har dock kaffekannor blivit allt mindre vanliga även i Tyskland på grund av de nya kaffemaskinerna som inte längre enbart erbjuder vanligt kaffe utan nya kaffesorter som Cappucino, Latte Macchiato und Espresso.

Låna gärna i biblioteket:
Bok: ”Piefkes, Krauts und andere Deutsche” av Andrea und Martin Schöbb (det finns ett avsnitt om "Kaffee und Kuchen")

Läs mer:
Tysk kaffekultur

Hitta caféer i Sverige som påminner om de tyska kaffehusen
Tysklandsinspirerade cafér i Sverige

Om kaffekulturen i Wien
Länk 1
Länk 2

Deutscher Kaffeeverband – Tyska kaffeförbundet