Alles Autobahn - En blogg om Tyskland - TYPISKT TYSKT

Lussebullar och andra tyska bullsläktingar

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Tue, 04 Dec 2012 09:08:41 +0100

Runda, knutformade, snurrade, saffransgula och gyllenbruna - Bullar finns i många olika fomer och färger...

Foto av emaspounder

Lussekattens medeltida tyska rötter

Lussekatter förknippas framförallt med det svenska luciafirandet, men enligt sägnen härstammar "Die Lussekatt" eller "Djävulskatten" från 1600-talets Tyskland. Det sägs att lussekatter bakades formade som solkors och smaksatta med solgul saffran för locka tillbaka solen och skrämma iväg den ljusskygge Lucifer. För att lura den onde lät man barn gå runt utklädda till "jesusbarnet" och dela ut solgula bullar till andra barn.

Franzbrötchen - "tyska bullar"

I Tyskland finns ett par olika varianter på bakverkssnäckor som liknar svenska bullar. De
tyska snäckorna bakas för det mesta på en jästdeg som rullas ut och fylls med: socker, kanel, äpplen, vallmofrön, russin, marsipan eller nötter. Degen rullas sedan ut, skärs i mindre bitar och bakas i ugnen. Snäckorna glaseras ofta med sockerglasyr.

En regional specialitet är t.ex. Franzbrötchen, som är ett omtyckt bakverk från Hamburg fylld med socker och kanel. Till skillnad från den svenska kanelbullen bakas Franzbrötchen på smördeg istället för jästdeg. Degen rullas tunn och beströs med en socker-kanel blandning och skärs i lika stora delar. Den vanligaste formen är dubbelsnäckan, som man med hjälp av en särskild pinne pressar tills bullen blir platt. Franzbrötchen kan vara strösslade och fyllda med russin, choklad, marsipan och i vissa fall även med skinka eller ost. Förebilden för Franzbrötchen var förmodligen den franska Croissanten, som blev populär i Hamburg under Napoleons ockupation av staden 1806–1814. I sverige använder vi gärna saffran som krydda i såväl söta bakverk som i matlagning. I Tyskland däremot kryddar man framför allt maten med saffran och mer sällan bakverk.

Tips!

Läs mer här!

Das Franzbrötchen
Läs mer här!

Typisch Hamburg: Franzbrötchen
Läs mer här!

Safran.de
Läs mer här!

Zimtschnecke
Läs mer här!

Backe, backe kuchen
Läs mer här!

Tips!<

Lust att baka? kom gärna förbi och låna tyska kokböcker i biblioteket på Bryggargatan 12a!

Detta inlägg är skrivet av Elena Recke och Maria Bäckström

Tyska natur och nationalparker!

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Wed, 15 Aug 2012 09:50:00 +0200

Upptäck Tysklands vackra och mångskiftande natur bortom autobahn...

Till fots, till häst, med cykel eller med båt - de tyska natur- och nationalparkerna bjuder på oförglömliga naturupplevelser oavsett hur du tar dig fram genom den unika faunan och floran.

Destination Tyskland har valt ut 13 nationalparker som de presenterar här!

Tre pärlor!

Sächsische Schweiz
I Tysklands Grand Canyon möter du sällsynta djur, fantasifulla sandtensformationer och får en hisnande vy från Basteibrücke.

Hamburgisches Wattenmeer
Ögrupp vid Cuxhavens flodmynning, sand, hav, bärnsten, häst och vagn längs stränderna, sjöfåglar och oberörd natur.

Tre boktips!

Wildes Niedersachsen: Wattenmeer, Harz und Heide von Norbert Rosing
Lilablommande, vida slätter, vildhästar, mosshedar och otämjd vildmark.

Wildes Sachsen: Bilder einzigartiger Naturschätze von Norbert Rosing
"Europas Grand Canoyn" - fantasieggande klippformationer, djupa raviner, slingrande floder och urskogar - som hämtat ut en saga av bröderna Grimm.

Låna gärna i biblioteket!

Valentinstag

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Mon, 13 Feb 2012 13:41:07 +0100

Den 14 februari varje år firar tyskarna "Valentinstag" på ungefär liknande vis som i Sverige, dock finns det vissa skillnader...

von ugod

Valentinstag
Läs gärna om ordets ursprung här!

Valentinstag är en tradition som precis som här i Sverige fick fotfäste i Tyskland först under den senare hälften av 1900-talet. Men traditionen att ge sina käraste en gåva har rötter ända långt tillbaka till medeltidens Frankrike och England. Läs mer om Valentinstag här!

Olika teorier om hur seden började firas:

Den halshuggna prästen

De flesta tror att man firar denna dag till minne av en halshuggen präst Valentinus. Valentinus sägs ha levt i Rom år 269 e.kr. där han i hemlighet vigde förälskade unga par, då kejsare Claudius II hade förbjudit unga människor att ingå äktenskap.

Valentinus hemliga verksamhet upptäcktes och han fängslades. I väntan på sin avrättning förälskade han sig i sin fångvaktares dotter till vilken han skrev många kärleksbrev.

Innan Valentinus huvud föll till marken, uppmanade han alla de ungdomar som han vigt:

”Ni ska inte sörja mig, utan gläds att ni är man och hustru. Ty kärleken är en dyrbar skatt, ja dyrbarare än livet”

Lubercalia

En del tror att Valentinstag har sitt ursprung i Lubercalia, en hednisk fertilitetsceremoni från Rom. I mitten av februari brukade ogifta ungdomar skriva sina namn på lappar som de lade ner i en urna, och den person vars namn stod på lappen man plockat upp skulle man sedan uppvakta under resten av året.

Firandet har sett olika ut genom historien

1300-talet: En person väljer sin „Valentin”
1400-talet: Förlovningsdag för förälskade par.
1700-talet: Männen uppvaktar med dyrbara presenter
1800-talet: Dyrbara presenter ersätts med kärleksbrev
2000-talet: Presenter är åter igen populärt att dela ut denna dag

Valentinstag i Tyskland

von CRE@!V!TY

Valentinstag firas på liknande vis i Tyskland som i Sverige.
Det allra vanligaste är att man ger den man är kär i presenter i form av rosor, chokladaskar och parfym.
Affärerna har ofta en särskild skyltning med stora upphängda pepparkakshjärtan med kärleksbudskap i glasyr:

"Zum Valentingstag", "Ich denk an dich", "Für Dich", "Alles Liebe"

Trots att Valentinstag inte är en kyrklig sed är det vanligt med speciella gudstjänster för kärlekspar. Läs mer här!
Fortsätt läsa "Valentinstag"

Varför är ölen ibland grön i Berlin?

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Tue, 02 Feb 2010 14:08:07 +0100

http://www.goethe.de/ges/mol/dos/ber/enindex.htm

BerlinerWeisse©Maria Bäckström

Hemligheten med den gröna ölen kallas "Waldmeister" (skuggväxten Myska (Galium odoratum)) och färgen uppstår i kombinationen av öl blandat med myskmadra (tyska Waldmeistergeschmack)...

Den grönfärgade ölen i Berlin och den dallriga gröna jellon (tysk dessert) smaksätts med skuggväxten Waldmeister som nästan enbart används som arom och smaksättare framförallt i Tyskland och Ryssland på grund av att den innehåller giftämnet Kumarin.

Berliner Weisse är ett grönt eller rött veteöl som framförallt serveras som en specialitet i Berlin och dricks mer som en drink än som öl. Det röda ölet får sin färg av hallon. Ölen färgsätts för att få bort lite av beska smaken.

Berliner Weiße var under 1800-talet den mest populära drycken i Berlin och omnämns första gången 1642 av den tyske doktorn J. S. Elsholz som en förädling av ölet Broihans från Halberstadt.

Berliner Weisse

Germanbeerguide

Waldmeister

Om du föredrar beskare varianter kan du låna boken Biere der Welt i biblioteket!

Tysk Yoghurt

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Tue, 02 Feb 2010 13:29:25 +0100

Yoghurt©reggie

Den tyska yoghurten är oftast krämig, mild och ljuvligt god och det finns otroligt många spännande smaker att välja mellan. Det finns flera olika tillverkare av Yoghurt och Ehrmann erbjuder 40 olika smaker i sitt sortiment...

...Mörk & vit choklad/nougat, rabarber, kiwi, ananas, kokos, mandarin och ostkaka, Straciatella, rysk dessert, sesam/marsipan, Espresso…

Buttermilch är en tysk variant av drick yoghurt.

Läs mer

Tysk Yoghurt

Buttermilch

yoghurtduell

"Grundlagen hindrar inte omstridd tysk språkreform" (Artikel)

Guten Rutsch!

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Fri, 18 Dec 2009 09:11:06 +0100

Silvester von Matze Ott

På nyårsafton eller Silvester som det kallas i Tyskland önskar man varandra en Guten Rutsch ins neue Jahr...

Vid en första anblick skulle man kunna översätta uttrycket med att "glida eller halka in i det nya året (Rutsch=glida, halka, rutscha) men det vore ju inte en särskilt angenäm önskan. Mycket trevligare blir det när vi tittar tillbaka på uttryckets ursprung.

Guten Rutsch har troligtvis sitt ursprung via det jiddiska ordet Rosch ur hebreiskan. I Tyskland är det vanligt med jiddiska låneord och uttryck. På jiddiska säger man A gid rosch vilket betyder "En god start".

Nyåret kallas på tyska Silvester och namnet betyder Waldmensch (skogsmänniska). Användandet av uttrycket Silvester härrör till 1582 när den gregorianska kalendern infördes och årets sista dag den 24 december flyttades till den 31 december för att hedra minnet av påven Silvester som dog den dagen det året.

Men kärt barn har många namn och på många håll i Tyskland heter årets sista dag istället Altjahr, Altjahrsabend oder das Alte Jahr som en koppling till nästkommande dag Neujahrstag.

Fortsätt läsa "Guten Rutsch!"

Nikolaus - jultomtens förebild

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Thu, 03 Dec 2009 15:58:53 +0100

Nikolaus © TW Collins

Nikolaus av Myra, Nikolaus undergöraren, Sankta Klaus eller jultomten var ett helgon känd för sin givmildhet.

Nikolaus föddes på 300-talet i Patarra, en liten by i nuvarande Turkiet. Han prästvigdes i Myra och flyttade sedan till Jerusalem för att bli eremit men återvände till Myra och blev biskop. Alla pratade om honom som den givmilde - en givare som gav utan att vilja ha något tillbaka. Hela sitt arv skänkte han till de fattiga och när han under tre nätter kastade in tre väskor med guld till en skuldsatt fader så att hans tre döttrar skulle slippa prostituera sig för att rädda familjen från fattigdom grundades legenden om JULTOMTEN.

Nikolaus lär ha utfört många mirakel. Det sägs att han kunde befinna sig på flera platser samtidigt - något som ju kommer väl till pass för vår käre jultomte som sägs dela ut julklappar till alla barn runtom på vår jord samtidigt.

Hur kom det sig då att Nikolaus blev vår tids jultomte? Under reformationen var legenden om honom alltför omtyckt av folket för att protestanterna skulle våga ändra på hans katolska helgonskap, det enda de kunde göra var att förknippa Nikolaus med jul och julklappar istället för med den katolska tron.

I Tyskland har man länge firat Nikolaus på Nikolaus-Tag den 6 december genom att låta barnen hänga upp en strumpa eller ställa ut sina stövlar, i vilka det nästa morgon brukar ligga godsaker och små presenter.

Läs mer om Nikolaus

Om Nikolaus

I biblioteket hittar du julmusik, böcker med mera

Pepparkakor & Lebkuchen

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Mon, 23 Nov 2009 14:50:09 +0100

Lebkuchen, Pfefferkuchen, Gewürzkuchen, Honigkuchen och medicinplättar - kärt barn har många namn - smaka en tysk pepparkaka i år...

De tyska pepparkakorna skiljer sig en aning från våra svenska pepparkakor i såväl form som smak.

I Tyskland kallades pepparkakor till en början för medicinplättar och innehöll peppar. Namnet är kanske inte så underligt då pepparkakor är bakade på läkande kryddor. Lite peppar mot allt från kolera till depressioner, några kryddnejlikor för att få i gång blodcirkulationen och en nypa ingefära mot tandvärken. Idag tror vi väl mest (på skoj) att vi blir snällare om vi äter pepparkakor till jul.

Tyskland har länge varit ett föregångsland för pepparkakorna. Det fanns till och med ett pepparkaksskrå,privilegierade pepparkaksbagare samt ett pepparkaksmuseum. I dag hittar du en hyllning till de svenska pepparkakorna i den vackra korsvirkesidyllen Göttingen, där en liten delikatessbutik på stadens torg redan i oktober dekorerar skyltfönstret med svenska pepparkakor.

Den 5 december 2003 i den tyska staden Esslingen am Neckar bakades världens hittills största pepparkaka. Den föreställde Nikolaus, var 10 Meter lång och 4 Meter bred och bakad med 350 kg mjöl, 180 kg sirap och 8 kg pepparkakskryddor och dekorerad med marsipan och glasyr vägde den 650 kg.

Läs mer om pepparkakor
Tyskt kryddlexikon

Nürnberger Lebkuchen

Pepparkakshistoria och recept

Pepparkakor

Lebkuchen

Bilder på Lebkuchen

Låna gärna i biblioteket
Deutsche Standards…S. 112

Froehliche Weihnachten! - Fira jul som i Tyskland

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Mon, 23 Nov 2009 14:47:55 +0100

Julgran

Den 6 december har många barn runtom i Tyskland fått presenter och godis av Nikolaus i stövlarna men någon lucia firas inte. Precis som i Sverige är det mycket att stå i inför julhelgen - juklappar skall handlas, julmarknader besökas och julkransen hängas upp. På adventssöndagarna tänder man ofta ett ljus och när det sista ljuset brinner är det jul...

Julafton (Heiligabend eller Christnacht) är den 24 december och då går många till kyrkan eller stannar hemma och förbereder kvällens festmåltid. En julmiddag kan se olika ut och kan bestå av såväl korv med potatismos, kalkon, potatis och lingonsylt eller fisk. Efter middagen delas julklapparna ut och det ställs fram chokladjultomtar, chokladänglar, chokladjulgranar, kex, marsipan, pepparkakor…Många läser en julbön eller sjunger julvisor under aftonen.

Fortsätt läsa "Froehliche Weihnachten! - Fira jul som i Tyskland"

Julmarknader i Tyskland

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Mon, 23 Nov 2009 14:46:43 +0100

När mörkret sänker sig här uppe i norden så längtar de flesta av oss till adventtid och julmarknader. Vill du komma i sagolik julstämning? Res till Tyskland och besök deras julmarknader...em>

I de små byarna på den tyska landsbygden och på torgen i de större städerna runtom i Tyskland kan man under december månad besöka julmarknader med dignande stånd, julkörer och julstämning. I de många dekorerade stånden fyndar du änglar av trä, julgransmycken, porslinsdockor, ljus, adventskalendrar och adventskransar, mössor, jackor, halsdukar och vantar och mycket mer.

Hungrig och lite kall om nästippen? Värm dig med Glühwein (tyskarnas variant av glögg, ett kryddigt hett vin) och varm choklad och stilla hungern med grymt goda korvar, bretzel och lebkuchen (tyska pepparkakor).

Veckorna innan jul har många familjer och affärer kransar som kallas för adventskransar. Det är en krans av grangrenar och mossa med fyra ljus på. Varje adventssöndag i adventstiden tänds ett ljus, och när det sista ljuset brinner är det jul.

Roliga julmarknader att besöka

Den närmaste julmarknaden i Stockholm är Tyska skolan - Missa inte deras årliga basar!

Tyska julmarknader

I Tyskland kan man konsten att skapa en magisk julstämning (artikel ur BT.se Nov 2009)

Bland currywurst, kål och glühwein - Tyskland har över 2000 julmarknader (Artikel ur Aftonbladet 2006)

Julstämning i biblioteket
I biblioteket finns en hel del att låna för dig som vill komma i julstämning

Fasching - karnevaler i Tyskland

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Thu, 12 Nov 2009 09:13:34 +0100

Karneval i Köln © RuckSackKruemel

Fasching eller karnevals- och fastlagsfirandet är en tradition som än idag firas stort på många håll i Tyskland och som troligtvis har sitt ursprung i magiska riter för att locka våren tillbaka med dans, maskerader och spex. I Sverige firar vi traditionen med semlor och studentkarnevaler längre fram på våren.

Karnevaler firades förmodligen redan i antikens Rom och Bysans för att frambringa våren och i Tyskland utvecklades den tyska motsvarigheten Fasching under 1600-talets början. Under 1800-talet var karnevalsfirandet oerhört populärt framförallt i Köln och i Bayern. I dag tillhör karnevalerna i Köln och Hamburg de största i Europa.

I större delarna av Tyskland inleds karnevalsfirandet den 11 november men på vissa orter i sydvästra Tyskland börjar firandet först den 6 januari. Karnevalsfirandet når sin kulmen mellan Smutsiga torsdagen "Weiberfastnacht" och Askonsdagen "Aschermittwoch".

Fortsätt läsa "Fasching - karnevaler i Tyskland"

Grattis John Blund på femtioårsdagen

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Thu, 05 Nov 2009 14:51:09 +0100

John Blund © Larissa Pahomov

De flesta känner John Blund som den gulliga tomteliknande dockan som önskar alla barn godnatt men berättelserna bakom John Blund är inte lika gulliga...

När jag växte upp på 1970-talet var jag ett av många barn som sprang till tv:n när jag hörde signaturmelodin ”Titta kom och titta kom sätt dig här oss mig…” och Lennart Svans svenska stämma - det var John Blund, en tomteliknande docka som fångade mitt intresse. Idag ser jag John Blund-dockor lite varstans till salu på olika loppmarknader, men de svenska barnen känner knappt igen den östtyska dockan. I Tyskland är det annorlunda - just nu visas ”Sandmann” som han kallas på tyska på tre olika Tv-kanaler samtidigt.

I Tyskland har John Blund alias Der Sandmann önskat de tyska barnen god natt varje kväll sedan 1959. I Sverige dök dockan upp så sent som 1971 i SVT:s "Halvsju". I begynnelsen bröt ett tv-krig mellan öst och väst ut vilket resulterade i att det efter murens fall fanns två olika John Blund-produktioner. När den östtyska originalversionen hotades med nedläggning bröt vilda protester från föräldrar och barn ut och originalversionen fortsatte att visas.

Fortsätt läsa "Grattis John Blund på femtioårsdagen"

Fira SANKT MARTIN den 10 november

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Thu, 05 Nov 2009 13:43:19 +0100

Laternenfest © von Cyrond

När skåningarna firar Mårtengås och njuter av en trerätters meny med svartsoppa som förrätt, gås som huvudrätt och skånsk 'eblakaga' (äppelkaka) som efterrätt firar tyskarna den tyska motsvarigheten "Sankt Martin" med laternenfest...

I både Skåne och Tyskland är det helgonet Martinus (Martin av Tours) som firas. Enligt sägnen var han en mycket from man som tvingades bli romersk soldat. Det berättas att han en dag under en av sina vandringar träffade en frusen tiggare som han delade sin mantel med. En kort tid därefter drömde han att tiggaren han mött var jesus i klädd hans mantel. Han lät sig döpas och blev en anspråkslös munk i klostret i Poitiers.

Martin ville leva enkelt men ryktet om hans fromhet och förmåga att bota sjuka spreds till staden Tours som lät sända en ämbetsman som skulle övertala honom om att bli stadens nya biskop. När Martin fick höra att ämbetsmannen var på väg lär han ha gömt sig bland gässen för att slippa lämna sitt enkla liv i klostret. Gässen lär dock ha kacklat så högljutt att han avslöjades och han förlät de aldrig och beslöt att gässen därför vare år vid Martinshelgen skulle slaktas.

De flesta tyska barn känner till legenden om Sankt Martin och det pysslas, berättas, sjungs och spelas en hel del kring temat ”Martinsdagen” . Vanligt är att barnen tillsammans med sina föräldrar går runt bland stadens gator i skymningen med oljelampor (lyktor) för att fira minnet av den fromma Sankt Martin – denna festlighet kallas Laternenfest. Ofta kommer det en man utklädd till Sankt Martin i mantel ridande och barnen får bröd att dela med varandra.

Låna i biblioteket!

Sankt Martin : die schönsten Geschichten für Kinder erzählt / av Sabine Stadtfeld
Bok med rikliga illustrationer

Sankt Martin und Laternenfest : Lieder, Gedichte und Geschichten
CD-skiva med musik, dikter och berättelser om Sankt Martin och Laternenfest

Flera bra sidor med tips och idéer för hur du och barnen kan fira Martindagen (de flesta på tyska)

Sankt-Martin Spezial på Kidsweb

Martin on Tours – fullspäckat med information och idéer

Martinspiel – spela teater

Trädgårdstomtar - Gartenzwerge

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Wed, 21 Oct 2009 09:38:20 +0200

Gartenzwerge © Dustpuppy

Du ser de lite varstans i de tyska trädgårdarna – trädgårdstomtarna. De är oftast gjorda i lera eller plast och är ca 40-75 cm höga.

De första tomtarna började tillverkas i Thüringen 1870 och blev snabbt populära i trädgårdarna under 1800-talet. Tomtarna började exporteras till bland annat Frankrike och Storbritannien. Under första och andra världskrigen avstannade exporten av trädgårdstomtar helt. I början av 1990-talet blev tomtarna återigen populära och lanserades i nya djärva former under mottot ”typisch Deutsch”. Dessa tomtar var dock inte lika gulliga som de allra första trädgårdstomtarna utan nu erbjöds tomtar med knivar i ryggen, motorsågar i händerna och föreställandes tyska politiker.

Fortsätt läsa "Trädgårdstomtar - Gartenzwerge"

Tim Mälzer en kock för dig som älskar Jamie Oliver

nospam@example.com (Maria Bäckström) — Tue, 13 Oct 2009 15:49:33 +0200

Kryddor © flexrider

Om du älskar Jamie Oliver, Nigella, Tina Nordström och alla de andra fantastiska Tv-kockarna - så kommer du även att älska en av Jamie olivers goda vänner Tim Mälzer!(Jamie Oliver och Tim Mälzer arbetade tillsammans på Neal Street Restaurant i London.)

Tim Mälzer föddes 1971 i Elmshorn i Tyskland och är framförallt känd genom TV-matlagningsprogrammet Schmeckt nicht, gibt's nicht och Kochen bei Kerner. Han har även givit ut ett flertal kokböcker och startat upp restauranger. Tillammmans med sin gode vän och kollega Christian Senkel öppnade han 2002 Das Weiße Haus i Museumshafen Övelgönne i Hamburg och arbetade där fram till 2007. Just nu skvallras det om att han tänker öppna en "upplevelserestaurang" (Erlebnisgastronomie) i Hamburg. I den tyska versionen av Råttatoille är han rösten till såschefen „Horst“. På Tv-kanalen Vox sänds regelbundet sedan hösten 2007 hans egen Tv-show Born to cook.

Tim Mälzer är en kock som modigt komponerar ihop nya smaksenastioner. Han är inte rädd för att blanda det traditionella med det lite ovanliga. Som exempelvis Chili con Carne med choklad. Hans matlagningstil kan jämföras med Jamie Olivers och Ralf Zacherl.

Fortsätt läsa "Tim Mälzer en kock för dig som älskar Jamie Oliver "