BerlinerWeisse©Maria Bäckström
Hemligheten med den gröna ölen kallas "Waldmeister" (skuggväxten Myska (Galium odoratum)) och färgen uppstår i kombinationen av öl blandat med myskmadra (tyska Waldmeistergeschmack)...
Den grönfärgade ölen i Berlin och den dallriga gröna jellon (tysk dessert) smaksätts med skuggväxten Waldmeister som nästan enbart används som arom och smaksättare framförallt i Tyskland och Ryssland på grund av att den innehåller giftämnet Kumarin.
Berliner Weisse är ett grönt eller rött veteöl som framförallt serveras som en specialitet i Berlin och dricks mer som en drink än som öl. Det röda ölet får sin färg av hallon. Ölen färgsätts för att få bort lite av beska smaken.
Berliner Weiße var under 1800-talet den mest populära drycken i Berlin och omnämns första gången 1642 av den tyske doktorn J. S. Elsholz som en förädling av ölet Broihans från Halberstadt.
Berliner Weisse
Germanbeerguide
Waldmeister
Om du föredrar beskare varianter kan du låna boken Biere der Welt i biblioteket!
